佐渡特産のおけさ柿の収穫時期になりました。おけさ柿は、主に平核無柿（ひらたねなしがき）という品種で、その名の通り、実が平たくて種がないのが特徴です。
渋柿ですが、炭酸ガスやアルコールなどで渋を抜くと甘柿にはない柔らかい肉質となり、とろけるような甘さが味わえます。生で食べる以外に、干し柿にするとさらに甘さが増して美味しいです。店頭で見かけたらぜひ旬を味わってみてください。
おけさ柿
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